一月份，北方蔬菜供应量下降，南菜北运成了全国蔬菜市场的主力。近期，随着气温回暖，广东地区本地蔬菜货源量正在逐渐增加，云南蔬菜供应受本地菜冲击较大，主要由于近年种植成本上涨，加上物流成本增加，到货批发价格竞争不过本地叶菜，因此，在销区广州江南市场，本月云南叶菜来货量小幅减少。

同时，天气状态有利于蔬菜的生长，本地叶菜蔬菜货源充足，带动了整体蔬菜价格下跌。总体来看，近几天蔬菜需求较疲软，交易量增长乏力。随着天气回暖，产区的叶菜大部分的供应量有所恢复，价位也在逐日小幅下滑，趋向常态调整，但仍有小部分受供应量减少，价位仍在小幅抬升。

今天，云南产区叶菜小幅震荡，上青、包芥仍保持上扬态势；而大利回落，春菜、奶白则大幅下跌。香菜再一次经历过山车般的行情，下滑至10元区间。

受菜价高及需求疲软两重大山重压下的销区，更是跌成绿油油的一片。广州江南的叶菜也仅有上青、菜心苗、白菜心、芥兰苗仍顽强上扬着，跌幅较明显的是西生菜和迟菜心，菜心系列无力止跌，价位回归六元区间，瓜茄、花豆、根茎等少有亮色。

但就在这样一片绿色的行列里，有一个品种一夜暴涨四成，大有一种在沉默中爆发的气势，将它推向今天的市场焦点。这“一枝独秀”就是四季豆。正所谓，窥一斑而知全豹，处一隅而观全局。今天，我们就通过四季豆一夜暴涨，看看豆类的市场行情。

广州江南的豆类蔬菜行情一直都较为平稳，这是由于豆类蔬菜的供求关系一直维系得较好的原因，但长豆角在过去的几个月里不管是在南方还是北方的涨幅榜中屡屡露脸，也说明了它的行情是跑在其他类别的前面的。

长豆角从12月开始爬升，价位突破11元，至今仍企稳在10.5元左右。从2019年和2020年的均价走势图可以看出，它的高价位主要集中在每年的12月、1月、2月、3月。

——数据来源于真甜价格查询系统

广州江南一月份的蔬菜主要来源地以云南、海南、广东、福建为主，占了大比分。海南反季节瓜豆进入交易高峰期，交易大幅度增加，价位较为平稳。

四季豆之所以一夜暴涨四成，也是因为广东的四季豆货源较少，主要依靠云南的货源支撑，但估计过些时间，云南的货源也将收缩，继而转为海南供应。由此可见，短期内它的价位有需求及供货量的支撑。——数据来源于真甜价格查询系统

近期，广东、云南等地的豆类在北方普遍增量入市，白豆、扁芸豆、豆王、油豆市场需求走强，来货量平均增加超二成，虽货量较涌，但不良天气导致产区气温下降，豆类生长受限，导致市场供应量减少，促使价格纷纷回升，环比升幅分别为油豆（41.2%）、白豆（34.9%）、豆王（32.0%）、扁芸豆（27.4%）；而芸豆口感略差，交易量减少近五成，伴随供应收紧价格上涨52.5%，其他豆类如长豆角、红豆、花豆、四季豆稳定交易。——数据来源于真甜价格查询系统

僧多粥少，货源短缺，成本上升，价格飙升，四季豆会不会成为下一个爆品“豆你玩”呢？